Foie Gras de Noël
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 7 jours
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Puissance du four : 100°C (Th 4)
Ingrédients
- un foie gras entier
- poivre, gros sel de guérande, noix de muscade, sucre
- alcool selon vos gouts
Préparation et cuisson
- Dénerver le foie
- Mélanger les épices et parsemer sur toutes les faces du foie.
- Arroser l'intérieur avec l'alcool et refermer le foie en lui redonnant sa forme initiale
- Disposer le foie gras dans une terrine
- Mettre la terrine dans un bain-marie dans le four préchauffé, eau chaude à mi-hauteur
A la sortie du four , sortir la terrine du bain-marie, dès que la graisse commence à figer , mettre un poids dessus et laisser refroidir à température ambiante filmer la terrine et mettre au réfrirérateur pour un minimum de 7 jours